Kaczka z mięsno-grzybowym farszem

Sytuacja , która nas otacza, wymaga od Nas abyśmy więcej czasu przebywali w domu. Jeżeli chcesz poświecić czas na coś wyjątkowego to proponuję Wam własnie prosty przepis na kaczkę.

Potrzebujesz:

Farsz:

• pęczek  natki pietruszki, świeżej,
• 10 dkg cebuli,
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki  masła
• 20 dkg grzybów, świeżych,
• 20 dkg wątróbek drobiowych pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 15 dkg  mięsa mielonego
• 1 łyżeczka soli
• ½ – 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

 Pieczona kaczka

• 1 tuszka z kaczki (ok. 2 kg), bez szyi i podrobów,
• 2 łyżki soli morskiej, gruboziarnistej,
• 1 łyżka pieprzu czarnego, mielonego,
• 1 łyżka majeranku, suszonego,
• 1 łyżka estragonu, suszonego,
• 3 łyżki masła, roztopionego, do posmarowania kaczki.

 Przepis krok po kroku

Farsz

1. Posiekaj natkę pietruszki. Przełóż do osobnego naczynia na później.
2. Pokrój w drobną kostkę cebulę i czosnek.
3. Dodaj masło, duś na patelni ok. 7-10 min.
4. Dodaj grzyby, duś kolejne 5 min.
5. Dodaj wątróbkę, duś kolejne 7 -10 min.
6. Zmiksuj całość, aby otrzymała strukturę farszu.
7. Dodaj mięso mielone, rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki, sól i pieprz, wymieszaj. Odstaw na ok pół godziny.

Kaczka

1. Tuszkę z kaczki umyj, włóż do głębokiego naczynia, dodaj 1 łyżkę soli morskiej, zalej zimną wodą, najlepiej do całkowitego przykrycia, wymieszaj i odstaw na 15 min.
2. Przewróć kaczkę na drugą stronę, mocz kolejne 15 min.
3. Wyjmij kaczkę z wody, słoną wodę wylej, mięso dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
4. Natrzyj kaczkę 1 łyżką soli morskiej, pieprzem, majerankiem i estragonem oraz posmaruj roztopionym masłem za pomocą pędzelka.
5. Rozgrzej piekarnik do temp. 230°C.
6. Ostudzonym farszem nafaszeruj kaczkę. Zepnij ją wykałaczkami.
7. Kaczkę włóż do żaroodpornego naczynia (40 x 25 x 6 cm), grzbietem do góry, nie przykrywaj pokrywką.
8. Piecz 30 min (230°C).
9. Wyjmij naczynie z piekarnika, następnie przykryj je pokrywką, zmniejsz temp. do 180°C, ponownie wstaw do piekarnika.
10. Piecz 1 godz. (180°C), przewrócić kaczkę na drugą stronę.
11. Piecz kolejną 1 godz. (180°C).

Tali wspiera Cię w kuchni:

• Nożyce do drobiu ergonomiczne
• Cytrusowe nożyczki kuchenne Premax
• Nóż do mięsa i sera Classica Premax
• Nóż kuchenny wielofunkcyjny Premax
• Widelec do pieczeni Premax