Ciasto z rabarbarem i bezą

Potrzebujesz:

Do przygotowania ciasta kruchego:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, zimnego
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka (białka zachować do bezy)

Do przygotowania rabarbaru:

• 600 g rabarbaru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• ok. 180 g konfitury/dżemu malinowego
• 3 łyżki płatków migdałów

Do przygotowania bezy

• 4 białka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przepis krok po kroku:

KRUCHY SPÓD

• Przygotuj blachę o wymiarach około 26 x 36 cm. Posmaruj delikatnie masłem i połóż papier do pieczenia.
• Mąkę przesiej do miski, dodaj drobno pokrojone zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj lub zmiksuj składniki za wyjątkiem żółtek, aż powstanie drobna kruszonka.
• Dodaj do kruszonki żółtka, wymieszaj i zagnieć ciasto ręcznie (dosłownie 1 minuta)
• Rozwałkuj lub wylep blachę ciastem.
• Wstaw do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 170 stopni C.
• Spód podziurkuj widelcem i wstaw do piekarnika, piecz przez 20 minut.

RABARBAR

• Rabarbar opłucz, osusz i odetnij liście, łodygi pokrój na 1 cm kawałki. (jeżeli skórka rabarbaru odchodzi wtedy obieram, jeżeli mocno przywiera to zostawiam)  
• Włóż do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszaj. Następnie wymieszaj z połową konfitury.

BEZA

• Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijaj na wysokich obrotach miksera, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
• Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj przez pół minuty.
• Podpieczony spód posmaruj resztą konfitury,
• Wyłóż przygotowanym rabarbarem.
• Na wierzch połóż bezę, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika.
• Piecz przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyć temp. do 60 stopni i włącz termoobieg, w ten sposób suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut.

Tali wspiera Cię w kuchni:

• Nóż do ciasta Premax
• Kuchenna szpatula do smarowania Premax
• Szpatuła w kształcie łopatki Premax
• Uniwersalny nóż kuchenny Easy Line Premax
• Nóż do krojenia warzyw i owoców Classica Premax

Jeżeli przepis  spodobał się Tobie zostaw komentarz poniżej, polajkuj nas na FB lub Insta